Aquest és un pastís que vaig veure al Descobrir Cuina del mes de Març, la veritat és que la imatge és tant temptadora que després d'estar uns quants dies donant-li voltes, finalment em vaig atrevir amb ella. Evidentment no em va quedar ni de bon troç tant bonica com en Jordi Roca, ni somiar-ho, però he de reconèixer que és un pastís deliciós.
Ingredients per a 4 persones:
Per a la massa:
80 gr de rovells
100 gr. de xocolata negra al 50%
150 gr. de mantega pomada
160 gr. de sucre 225 gr. de farina fluixa
15 gr. d'impulsor ( Royal )
30 gr. de cacau en pols
3 plàtans madurs
Per el saltat de plàtan:
2 plàtans
50 gr. de sucre
30 gr. de rom ( un raig )
1 llima verda
PREPARACIÓ
- Munteu els rovells amb el sucre i afegiu-hi la mantega. Barregeu-ho amb compte de no fer baixar els rovells i incorporeu-hi la farina, l'impulsor i el cacau tamisats. Prepareu un motlle circular de pa de pessic. Aboqueu-hi la massa i col.loqueu-hi els plàtans intercalats. Deixeu-hi caure la xocolata trossejada perquè es fongui amb la cocció.
- Munteu els rovells amb el sucre i afegiu-hi la mantega. Barregeu-ho amb compte de no fer baixar els rovells i incorporeu-hi la farina, l'impulsor i el cacau tamisats. Prepareu un motlle circular de pa de pessic. Aboqueu-hi la massa i col.loqueu-hi els plàtans intercalats. Deixeu-hi caure la xocolata trossejada perquè es fongui amb la cocció.
- Coeu-ho 15 min a 180ºC. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- Per al saltat: talleu els plàtans, feu un caramel amb el sucre i afegiu-los-hi. Deixeu-los coure amb el sucre i talleu la cocció amb una mica de rom. Retireu-ho. Col.loqueu els plàtans per sobre del pastisset i ratlleu-hi llima.
