Rap a l'all cremat

Aquesta recepta és una barreja entre la que vaig trobar a mundorecetas i la que vaig trobar a la maleta de boston

Ingredients:

1 Kg de rap

8 gambes o llagostins ( a les receptes originals no hi han però jo els vaig posar )

4 ó 5 patates no molt grans

8 grills d'all

4 tomàquets ben vermells

un grapat d'avellanes

1 llesca de pa, si pot ser del dia abans

fumet de peix i si no pot ser, aigua amb un cub de brou de peix

1 gotet de vi blanc

1 guindilla

julivert

oli

sal

Preparació:

En una cassola escalfem una mica d'oli i posem les gambes o llagostins, sofregim uns moments, just el necessari perquè l'oli agafi el gust i els reservem.

En el mateix oli posem 3 grills d'all tallats per la meitat en vertical i la llesca de pa, ho passem per l'oli fins que estiguin daurats però sense que es cremin, els reservem.

Posem la resta dels alls picats a trossos petits, els sofregim una mica i aboquem els tomàquets tallats a trossos petits i amb les llavors tretes, baixem el foc i ho deixem coure fins que quedi textura de melmelada.

Pelem les patates i les tallem a trossos, però entrant per tallar una mica i després amb l'ajut del ganivet arrenquem la resta, d'aquesta manera deixen anar la fècula i la salsa queda més espessa. Les posem a la cassola amb la guindilla i les cobrim amb el brou de peix, deixar coure a fon mitjà entre 10 i 15 minuts..

Mentre couen les patates preparem la picada, en un morter piquem els alls que hem reservat, la llesca de pa fregida, les ametlles i el julivert, quan estigui tot ben aixafat ho diluïm amb el vi.

Passat el temps afegim el peix a la cassola una vegada salat i el deixem 10 minuts més, afegim la picada i les gambes, baixem el foc i ho deixem coure 5 minuts més.

Es serveix ben calent.

Bon profit !!

Pit de gall d'indi farcit

Aquesta recepta la vaig trobar al nº 54 de la revista Cosas de Cocina.

Ingredients:

800 gr de pits de gall d'indi en 8 filets

800 gr d'espinacs

2 grills d'all

2 xalotes

50 gr de tomàquets secs

50 gr de pinyons

nou moscada

formatge parmesà

mantega

sal i oli

pebre

.

Preparació:

Pela els alls i lamina'ls, pela també les xalotes i talla-les a rodanxes fines. Sofregeix tot a la paella amb una mica d'oli i afageix els espinacs.Ofega uns minuts, removent de tant en tant.

Talla els tomàquets secs en daus i barreja'ls amb els pinyons i els espinacs ofegats. Posa sal, pebre i una mica de nou moscada. Posa al centre de quatre filets una mica de la preparació d'espinacs i afegeix unes làmines de formatge parmesà.

Posa a sobre de cada un d'aquests quatre filets un altre filet i els uneixes amb escuradents. calenta una mica de mantega en una paella i dora els filets de gall d'indi. Rega amb una miqueta d'oli i els enfornes a 200º durant 15 minuts.

Els serveixes retirant abans els escuradents.

.

Bon profit!

Filet de pollastre a la mostassa antiga

Aquesta recepta la vaig trobar al blog La maleta de Boston


Ingredients:

500 gr de filet de pollastre ( jo ho vaig fer amb pit de pollastre que era el que tenía a casa )
120 gr de ceba
30 gr de mostassa antiga
200 ml de nata líquida per cuinar
60 ml de vi blanc
sal
pebre
oli
una branqueta de farigola


Preparació:

Salpebrar els filets de pollastre i posar-los en una cassola amb una mica d'oli, mentre es van fent tallem una ceba en juliana, una vegada estigui fet el pollastre afegir la ceba, la branqueta de farigola i ruixar amb el vi. Tapar i deixar coure suaument durant mitja hora.

Passada la mitja hora treure els filets de la cassola i afegir la mostassa a la ceba, a foc molt suau, barrejar i deixar que cogui uns 6 minuts.

Afegir la nata, rectificar de sal si és necessari. Afegir els filets de pollastre i escalfar sense que arribi a bullir.

Aquí els vaig acompanyar amb arroç amb verdures.


Bon profit !