Rap a l'all cremat

Aquesta recepta és una barreja entre la que vaig trobar a mundorecetas i la que vaig trobar a la maleta de boston

Ingredients:

1 Kg de rap

8 gambes o llagostins ( a les receptes originals no hi han però jo els vaig posar )

4 ó 5 patates no molt grans

8 grills d'all

4 tomàquets ben vermells

un grapat d'avellanes

1 llesca de pa, si pot ser del dia abans

fumet de peix i si no pot ser, aigua amb un cub de brou de peix

1 gotet de vi blanc

1 guindilla

julivert

oli

sal

Preparació:

En una cassola escalfem una mica d'oli i posem les gambes o llagostins, sofregim uns moments, just el necessari perquè l'oli agafi el gust i els reservem.

En el mateix oli posem 3 grills d'all tallats per la meitat en vertical i la llesca de pa, ho passem per l'oli fins que estiguin daurats però sense que es cremin, els reservem.

Posem la resta dels alls picats a trossos petits, els sofregim una mica i aboquem els tomàquets tallats a trossos petits i amb les llavors tretes, baixem el foc i ho deixem coure fins que quedi textura de melmelada.

Pelem les patates i les tallem a trossos, però entrant per tallar una mica i després amb l'ajut del ganivet arrenquem la resta, d'aquesta manera deixen anar la fècula i la salsa queda més espessa. Les posem a la cassola amb la guindilla i les cobrim amb el brou de peix, deixar coure a fon mitjà entre 10 i 15 minuts..

Mentre couen les patates preparem la picada, en un morter piquem els alls que hem reservat, la llesca de pa fregida, les ametlles i el julivert, quan estigui tot ben aixafat ho diluïm amb el vi.

Passat el temps afegim el peix a la cassola una vegada salat i el deixem 10 minuts més, afegim la picada i les gambes, baixem el foc i ho deixem coure 5 minuts més.

Es serveix ben calent.

Bon profit !!