Escabetx de guatlles i verdures

Aquesta recepta la vaig trobar al nº 61 del Lecturas Cocina.

Ingredients:

8 guatlles

1 porro

1 ceba

1 pastanaga

4 grills d'all

1 culleradeta de pebre vermell dolç

un pom de marduix, llorer i farigola

50 ml de vinagre de Xerès

50 ml de Xerès sec

400 ml d'oli d'oliva

Sal

Pebre

Per les verdures:

150 gr de mongeta verda

150 gr de carbassó, només la part verda

150 gr de pastanagues

Preparació:

Passar per una cassola la ceba, el porro i la pastanaga amb una mica d'oli durant 10 minuts, després afegir el pebre vermell, els alls, el pom d'herbes, el vinagre, el Xerès i la resta de l'oli. Afegir les guatlles salpebrades i tallades per la meitat.

Tapar la cassola i deixar coure molt poc a poc uns 30 minuts. Destapar la cassola i continuar la cocció lentament fins que les guatlles estiguin tendres.

Tallar la mongeta tendra, les pastanagues i i el carbassó a tires.

Treure les guatlles de la cassola i passar el suc per un xino. Tornar-lo a ficar a la cassola, calentar a foc mitjà i submergir les tires de verdures 2-3 minuts.

Retirar del foc, afegir les guatlles i deixar reposar.

Bon profit !!

Bescuit gallec

Aquesta recepta és de la revista Thermomix Magazine nº 13

Ingredients:

3 ous

150 gr de mantega

300 gr de sucre

150 gr de nata líquida

300 gr de farina

1 sobre de llevat en pols

Elaboració:

Precalentar el forn 180º

Posar al got els ous, la mantega i el sucre, programa 4 minuts , 37º, velocitat 4.

Afegir la nata i programar 10 segons, velocitat 6.

Incorporar la farina i el llevat, col.locar el selector de velocitat en posició de got tancat i doneu 10 cops de turbo.

Abocar la barreja en un motllo untat cobert de paper per enfornar. Ficar a 180º al forn durant 30 minuts aproximadament.

Bon profit !!

Pastís de xocolata

Aquest pastís el trobareu a un munt de pàgines, en versió tradicional i thermomix com Webos fritos o El cullerot festuc.

Ingredients:

Per la base:

2 ous

55 gr de sucre

25 gr de farina

25 gr de Cacao Valor

Per la crema:

250 gr de xocolata per postres

600 ml de nata

1 sobre de Flam Royal 4 raccions

50 gr d'avellanes

Preparació:

Per la base:

Primer calentar el forn a 170º, amb escalfor per dalt i per baix.

Batre amb una batedora de varetes, si pot ser millor elèctrica, els ous i el sucre fins aconseguir que blanquegi.

Incorporar la farina i el cacau i barrejar fins que quedi ben integrat.

Posar la barreja en un motllo de 20-22 cm prèviament untat i enfornar durant 8 minuts. Deixar refredar.

Per la crema:

Triturar a màquina o picar en un morter els fruits secs fins que quedin fets pols.

Posar la xocolata al micoones a baixa potència fins que estigui fosa.

En una cassola posem la nata i el sobre de flam Royal. Quan estigui calent hem d'anar afegint la xocolata i les avellanes, i anem remenant amb varilles perquè no s'enganxi al fons de la cassola. Estarà llest quan el veiem espessit i trenqui el bull. Treiem del foc i servim aquesta barreja a sobre de la base.

Esperem que es refredi i el fiquem a la nevera un mínim de quatre hores, però si pot ser deixar d'un dia per l'altre.

Bon profit !!