Aquesta recepta la vaig veure al programa Cuines
Ingredients:
320 gr d'arròs
1 ceba
1 pastanaga
150 gr de gambes
12 mitjos tomàquets secs i confitats
ruca
parmesà
3/4 l de brou de pollastre
1 gotet de vi blanc
oli d'oliva
sal
Preparació:
En una cassola aboquem un raig d'oli, quan estigui calent fiquem la ceba tallada petita i la pastanaga ratllada, quan estigui sofregit incorporarem l'arròs i el barrejarem bé, quan l'arròs canvii de color li afegim el vi, el deixem reduir.
Quan hagi reduit anem afegint el brou, primer un cullerot i anem remenant poc a poc i contínuament, deixant que l'arròs vagi absorbint el líquid. Quan veiem que ja ha absorbit una part d'aquest afegim les gambes i els tomàquets, barregem i quan hagi reduit el líquid afegim una mica més de brou, seguim remenant fins que l'arròs hagi consumit tot el brou, salpebrem, remenem i afegim el parmesà ratllat , continuem remenant fins que el formatge s'hagi fos.
El plat ja estarà llest, amb el foc apagat podem afegir un raig d'oli que pot ser el mateix dels tomàquets confitats i així aconseguirem donar brillantor al plat.
Una vegada fet això afegim la ruca, li donem un parell de voltes i llest per servir.
Bon profit !!
 |
2 comentaris:
Boníssim aquest risotto, és luxós però alhora sobri. Bravo.
Gràcies guapos, si que està boníssim, sí
Publica un comentari a l'entrada